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 烙煎饼的工具

发布时间:2016-06-17点击次数:

  现在的临沂煎饼是广为人知,那么,到底有多少人真正知道烙煎饼的工具呢?如今,临沂出现了很多全自动烙煎饼机,那么原始的煎饼机又是什么呢?其实,烙煎饼的工具主要有三件:

      一是鏊子,有大、中、小三种,中号鏊子直径65厘米左右,铁制,圆形,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加热,上面即可烙制煎饼。

      二是手持用来推动糊子的工具,当地人叫“篪子”,木制板状弧形,有柄。把糊子放在热鏊子上后,用篪子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的煎饼却各有特点。 

     三是油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。


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